项城市秣陵镇彭天顺继承父业、经过25年的经营实践，创造出具有独特风味的第三代烧饼，又称彭记烧饼。该烧饼在制作方法和配料方面都有独到之处。烧饼油光金黄，落地即碎，香酥可口，余味无穷。1990年被评为地区优质风味小吃后，名声大振，食客蜂拥。