姜鸿起（1920.6.21—1948.6.5），原名新起，今扶沟县韭园镇西太康营村人。童年随父母居住在扶沟县城，在本族伯父的资助下，入县城小学读书。后因父亲长年有病，生活难以为继，回老家居住，姜鸿起也只好辍学在家。

　　1938年6月，魏凤楼就任扶沟县县长。魏是中共地下党员，名义上任的是国民党的县长，实际上是按照中共豫东特委的指示办事。他在积极向灾民发放救济粮款、组织灾民外出逃荒的同时，又在县城举办抗日救国训练班，向广大青年和群众宣传共产党的抗日救国思想和主张。姜鸿起受到党的教育，积极按照党的指示从事抗日救亡工作，并秘密加入中国共产党。

　　1942年，扶沟遭遇大灾荒，广大人民的生活面临严重威胁。虽如此，国民党政府却加紧向群众派粮派款。为了活命，姜鸿起在县城大伯家楼后的三间草房里建立起抗粮联络点。当时参加活动的有姜鸿起及叔伯大哥姜其昌、二哥姜鸿超、侄儿姜宽、姜殿冠、姜同勋等。恰在这时，国民党县党部书记胡瑞甫与县城中的地方势力发生矛盾，互相攻击。姜鸿起就利用这一有利时机串联老百姓抗粮。他写了一张“把胡瑞甫爹的骨头刻成扣卖了，也不够还老百姓的债”的标语，夜里亲自贴到胡瑞甫家的大门口。次日标语就在全县引起轰动，咒骂胡瑞甫和反对保甲长向群众逼粮派款的呼声顿时高涨起来，不同形式的抗粮标语出现在全县各地。抗粮活动取得显著成效。

　　抗粮活动结束后，姜鸿起参加了彭雪枫的队伍。1948年，姜鸿起担任中国共产党领导的扶沟县区队政委。6月5日，当姜鸿起率领区队在城西南小何庄宿营时，被国民党太康县土顽郭馨坡的部队包围。区队仓促应战，伤亡惨重。子弹打完后，姜鸿起等数十人壮烈牺牲，20余人受伤被俘，仅区长一个脱险。

　　姜鸿起牺牲后，葬在小何庄南地的高坡上。后因在此建水库，移葬太康营村。1997年4月4日，韭园镇政府为姜鸿起烈士树立一座石碑，以作永久纪念。（周口日报社政务运维中心整理）