扶沟县王氏烧酒最早起始于明洪武元年，烧酒传承技艺由王氏家族祖辈相传600多年，是民间手工酿酒技艺的“活化石”。

　　王氏烧酒酿造原料为本地产无公害的水稻﹑小麦﹑高粱﹑玉米﹑碗豆等制成的糖化发酵剂，用缸发酵，人工控温，用天锅冷却，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。它的最大特点：酿酒的曲是由四十多种名贵的中草药按春夏秋冬四季的不同而相互搭配配制而成。所酿的酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵，甜润醇厚﹑爽洌。

　　王氏烧酒起源于‌明朝洪武元年，由王氏家族的始祖‌王正（字大公）创立。王正原为明朝红旗督总，因战功显赫被封地‌白潭（今‌扶沟县白潭镇）。始祖好酒，迁至白潭时带有酒师随行，利用当地优质的活水酿造美酒，酒味清爽甘冽，香飘十里，引得方圆千里的人们前来品尝，从而名声大噪。

　　王氏烧酒采用纯粮食为原料，包括‌小麦、高粱、玉米、豌豆、水稻等。酿造过程中采用“清蒸二次清”的独特工艺，即每年端午采曲，精选四十多种名贵‌中草药按季节不同与曲配制，清蒸二次后进行缸内发酵，人工控温，特制木桶蒸馏，最后进行地窖储藏。这种工艺保证了酒液的清澈透明和香醇口感。

　　2011年12月，河南省人民政府公布、河南省文化厅颁发王氏烧酒“河南省非物质文化遗产酒酿造工艺”。2017年9月，王氏烧酒第十八代传人王书占被河南省文化厅命名为河南省非物质文化遗产代表性传承人。2019年10月8日被河南省政府评为河南省“老字号”。